2023-10-29
КАК СДЕЛАТЬ КАПКЕЙКИ-ТЮЛЬПАНЫ
Какую выбрать насадку и крем?
Глядя на эти нежные весенние капкейки кажется, что сделать их под силу только настоящему профессионалу. Но, уверяю вас, с этой задачей справится каждый!
Важны две вещи: подходящая насадка и вкусный крем, который хорошо держит форму.

Насадки.

Насадки для такого дизайна продают как поштучно, так и в наборах.
Формы листиков и тюльпанов могут незначительно отличаться, но результат будет всё равно очень похож.
Вот несколько ссылок для вас:
  1. Набор насадок "тюльпан + листик".
  2. Насадка в точности как у нас, №352 "листик".
  3. Насадка "тюльпан".
Кадр с урока по капкейкам
Капкейки.

Очень важно, чтобы шапочки у капкейков были с равномерной шапочкой, без ярко выраженных горбиков. Тогда дизайн получится ровным и аккуратным.
Мы учим делать наши фирменные капкейки (ванильные и шоколадные) на нашем уроке. Они получаются ровные, румяные, очень сочные и нежные внутри. Это не бисквитное тесто! На нём мы капкейки не готовим, так как они получаются суховатые. Это специально разработанное тесто имеенно для капкейков.
Крем.

Для этого дизайна мы выбрали самый вкусный наш крем - крем-чиз на белом шоколаде. Мини-курс по нему есть на нашем сайте.
Крем для покрытия в торте занимает несущественную часть, когда ешь уже отрезанный кусочек. Если крем невкусный, его можно просто оставить на тарелке. Крем для заказного торта - как красивая обёртка для конфеты. Его главная задача - быть красивым и выполнять свои функции, чтобы декор на нём хорошо держался.

С капкейками же уже другая история. Просто быть красивым - мало. Было бы странно оставить крем на тарелке, съев только капкейк. Крем в капкейках является основой десерта, а не его дополнением.

Именно поэтому мы выбрали самый вкусный крем из нашего ассортимента - крем-чиз на шоколаде. Урок по нему есть на нашем сайте.

Крем мы наносим сначала на стенки кондитерского мешка, чуть-чуть. А потом основную порцию кладём в середину. Цвета обязательно должны гармонировать! Вдохновляйтесь лепестками настоящих тюльпанов, природа всегда создает идеальные сочетания. Когда ваш крем закончится, совсем не обязательно брать новый мешок. Можно положить поверх другие гармонирующие цвета, таким образом, тюльпаны получатся еще красивее и многоцветнее.


Финальный штрих - упаковываем капкейки в бумажные чашечки-тюльпаны. Купить их можно здесь.

В процессе работы ориентируйтесь на наше короткое видео, где мы показали, как делали такие капкейки-тюльпаны.