Для “базовой” массы чаще всего используем кремы, которые остаются после сборки тортов: крем-чиз на сливках, взбитый ганаш, намелака. Все три крема — мягкие, сливочные и идеально собирают крошку в однородную пластичную массу, с которой удобно работать.
В классическом варианте по ГОСТу используется крем на основе сгущенного молока и сливочного масла.